百元一斤，微山湖小龙虾啥来头

齐鲁晚报·齐鲁壹点 刘凯平(liúkǎipíng) 康岩 又到炎炎夏日,小龙虾已然成为大排档(dàpáidàng)、餐馆的主角,夜市里当之无愧的王者。作为(zuòwéi)我国北方最大的清水小龙虾主产区,微山县凭借三类优质(yōuzhì)水质和“藕虾共生”生态养殖模式,打造出单只超50克的“清水大虾”,一斤(yījīn)可以(kěyǐ)卖到100元,批发价稳居市场高位,成为高端餐饮市场的“宠儿”。 目前,微山湖小龙虾(xiā)养殖面积近10万亩,年产量2.39万吨,产值突破14亿元。微山湖小龙虾产业链仍在持续升温,从池塘到餐桌,从鲜货到预制菜(cài),这只“清水虾”正游出更大的(de)市场空间。 微山湖小龙虾(xiǎolóngxiā)的(de)(de)独特之处在于其生长环境(huánjìng)优越,微山湖水质清澈,水草丰茂,为小龙虾提供了良好的生长环境。“这里的小龙虾个头儿大,肉质鲜嫩,虾黄充足,外壳青中(qīngzhōng)泛红或者红亮,精神饱满,腹部干干净净。”微山县渔业发展服务中心主任牟长平介绍,微山湖小龙虾味道(wèidào)醇厚,清水养殖的小龙虾自身的鲜美滋味更为突出,能呈现出独特的风味。 如此优秀的品质,背后折射出的是微山县(wēishānxiàn)(wēishānxiàn)近年来持续改善(gǎishàn)的生态环境。当前,微山县辖区内6个国控断面、20条入湖河流稳定达到地表水三类标准,优良水体率达100%,创有监测(jiāncè)记录(jìlù)以来最优水平,微山湖生态环境持续改善。优质的生态环境为小龙虾提供了天然生长“温床”。 微山县还通过村集体领办合作社,鼓励零散经营户进行有序流转,实现规模化(guīmóhuà)养殖,在用水方面实现外封闭内循环的生态(shēngtài)循环。据牟长平介绍(jièshào),这种生态立体种养模式,不仅解决了种养殖尾水造成面源污染问题,还为(wèi)当地村民(cūnmín)铺就了一条致富路,实现生态效益、经济效益和社会效益的有机结合。 此外,近年来微山县(wēishānxiàn)持续开展生态环境整治行动,微山湖小龙虾受到的(de)污染较少,营养价值高,含有丰富的蛋白质(dànbáizhì)和多种矿物元素,如镁、锌、碘、硒等,具有很好的市场效益。 说起微山湖小龙虾(xiǎolóngxiā)(xiǎolóngxiā),高楼乡是绕不开的(de)一环。高楼乡位于微山县(wēishānxiàn)西南部,辖区总面积(zǒngmiànjī)400平方公里,其中水域面积353平方公里,占全乡总面积的88%。得天独厚的地理条件也让其成为微山湖小龙虾的核心产区,优质的种质资源和先进的生态养殖技术,让这里的小龙虾更绿色、更健康。 近年来,随着微山县持续深耕生态(shēngtài)(shēngtài)治理,高楼乡的水域生态环境也得到持续改善。依托生态优势,高楼乡创新探索的“藕虾共生”生态养殖模式构建(gòujiàn)起绿色循环系统。 2021年,高楼乡(xiāng)通过调研,决定实施涝洼地农作物尾水治理项目,以连片的高楼、小闸、四段(sìduàn)10000亩左右涝洼地为依托,引进浅水藕与小龙虾(xiā)混养生产方式,先后(xiānhòu)协调投资3200万元,打造(dǎzào)高楼乡藕虾混养园区,园区水上有莲花、莲子,水下有莲藕、小龙虾,改变经营模式。 “‘藕虾共生’最大的好处是接近于原生态的水域(shuǐyù)环境,不仅能有效利用水面,而且称得上一举两得。”微山利民现代渔业科技有限公司总经理董平介绍(jièshào),在“藕虾共生”生态养殖模式下,小龙虾既能为莲藕(liánǒu)提供底肥,又能增强(zēngqiáng)莲藕底泥的透气性,增加莲藕产量；莲藕和水草也能为小龙虾净化水质,提供天然饵料。“这样藕田就成了虾的别墅(biéshù),虾也成为藕田的管家!”董平幽默地打着比方。据他介绍,在这种养殖模式下,养殖的小龙虾富硒(xī)含量、虾青素指标比普通虾高出2-3倍。该(gāi)模式亩均年产值(niánchǎnzhí)达8000元-1万元,纯收益能达到6000-8000元,较传统(chuántǒng)养殖方式产值翻两番。 在(zài)整个养殖环节中,时间节点的选择(xuǎnzé)也(yě)十分重要。“莲藕不像庄稼需要长熟后立刻采摘,从6月到次年4月一直都是莲藕的采摘季节,种植户可以根据市场行情择机采摘。莲藕在第一轮小龙虾(xiǎolóngxiā)捕捞(bǔlāo)完成后种下,待根茎(gēnjīng)生长牢固后便可以放第二轮的种虾,这第二波虾会在春节前后(qiánhòu)捕捞,那时候收益比较好。”董平介绍,盛夏期间养殖小龙虾,可以避开发病高峰期,春节前后天气寒冷,可以通过增加池塘水量的方法让小龙虾出洞,然后再进行捕捞,小龙虾零卖(língmài)价格是平时的2-3倍。 如今,高楼(gāolóu)乡(xiāng)越来越多的(de)养殖户选择(xuǎnzé)套养小龙虾,“藕虾共生”养殖模式成为微山县渔业转型升级(shēngjí)的一个亮点,也是村民致富的首选项目。“今年第一波小龙虾开始上货时,高楼乡一天的量就可以达(dá)到4万斤(jīn),大青批发价19元/斤,中青14元/斤,藕田虾比普通虾每斤要贵5-8元。”牟长平介绍,目前高楼乡小龙虾养殖户达3000余户,在这种养殖模式下,产业链还延伸出藕粉、荷叶茶等多类衍生产品,构建“一水双收、三产融合”的增值链条。 从养殖户的池塘出发,微山县一只只鲜活的小龙虾(xiǎolóngxiā)抵达天南海北的餐厅与夜市,它们化作舌尖上的香辣鲜美,征服了(le)无数食客的味蕾。在这个过程中,活跃在各个(gègè)养殖户间的渔业(yúyè)经纪人也为这条鲜味产业链注入了关键的“加速度”。 晚上9点,微山县各个小龙虾养殖场的门口就开始热闹(rènào)起来。为了避免高温导致虾死亡,养殖户的起虾时间往往选在深夜12点前后(qiánhòu)。这(zhè)段时间(duànshíjiān)也是修雨来最忙的时候,作为微山县的一名渔业经纪人,他负责收购小龙虾,通过专车运往冷链物流公司,然后发往济宁周边地区(zhōubiāndìqū)以及北京、济南、唐山等城市。 修雨来(yǔlái)的(de)工作时间是晚上(wǎnshàng)7点到次日凌晨4点。每天(měitiān)(měitiān)一起床他就需要联系同行,对比南北方小龙虾的收购价格,最终确定当日的收购价,这个价格随着供需关系以及当日小龙虾的品质决定,每天都会有变化。每天天亮前是各个收购点的高峰期,人来货往,一笔笔交易在这里发生。因为(yīnwèi)有了像修雨来这样的渔业经纪人,养殖户们的销售渠道增多了,水产市场的供货量也更加稳定。 殷宪宝和修雨来一样,也(yě)是高楼乡的一位渔业经纪人,除了收购小龙虾,有时还会拜访养殖户,了解他们(tāmen)手里货品的状况、近年来有什么新品种,并(bìng)把收集的信息反馈给(gěi)买家,让两头(liǎngtóu)充分实现信息交换。“我十分看重(kànzhòng)和养殖户以及卖家建立良好的关系,这样不仅可以增加我们的信誉度,还能准确掌握行业内的动向(dòngxiàng),以便更好地去应对这项工作。”殷宪宝介绍,像他这样的渔业经纪人,一般会有十来人的团队,大家分工协作(fēngōngxiézuò)推进。“也带动了当地不少人就业,我觉得很有价值。”殷宪宝开心地说。 除了借渔业经纪人之手外销,高楼乡还(hái)打造了微山县首个“藕花虾田电商(diànshāng)直播基地”,渔民们在这里成为带货主播,日均订单过千。通过直播镜头,消费者可直击虾田实景、捕捞过程,强化“清水虾”信任(xìnrèn)背书(bèishū)。 不仅如此,借势全国“行走大运河”全民健身健步走活动,微山县成功举办第八届(dìbājiè)龙虾节,连续10天成功串联运河周边娱乐项目,并融合千人(rén)龙虾宴、数字人互动等玩法,通过“龙虾+”多元业态创新以(yǐ)点带面,辐射带动并形成以双桥古城为(wèi)轴心的1公里(gōnglǐ)娱乐经济圈,成功点燃了运河经济带的“新引擎”。